แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม

by okthaifood.com
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. เนื้อปลากรายสับละเอียด 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. รากผักชี 5 ราก
4. พริกไทย 10 เม็ด
5. กระเทียม 7 กลีบ
6. พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
7. กะทิ 300 มล.
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
11. มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 1/2 ถ้วย
12. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
13. โหระพาเด็ดใบ 1/3 ถ้วย
14. กระชายซอยเป็นเส้นยาว ๆ 1/4 ถ้วย

 

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม

1. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักใส่ชามผสมเนื้อปลากรายนวดให้เข้ากัน (เราเอาใส่ครกแล้วโขลกเบาๆ เลยง่ายดี)
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในชามเนื้อปลา แล้วนวดต่อจนเนื้อเนียน นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนใส่ลงไปต้ม พอสุกตักขึ้นพักไว้
3. ตักน้ำกะทิประมาณ 2 พับพี ใส่ลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ รอให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม
4. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ส่วนกะทิที่เหลือใส่หม้อเติมน้ำเปล่าลงไปยกขึ้นตั้งไฟรอให้กะทิเดือด
5. เทส่วนผสมที่ผัดในกระทะลงไป แล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงและกระชายตามลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ พอมะเขือสุก ใส่ใบโหระพา ปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

Related Posts


ขณะนี้ วันที่ : 13/08/2020 เวลา 12:55:18 น.
บอทตัวล่าสุดที่เข้ามาเก็บข้อมูล คือ
Google (66.249.79.131) วันนี้ เวลา 12.44 น.
กด LIKE เป็นกำลังจัยให้หน่อยนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ-Facebook-FanPage