อาหารใต้แกงไตปลา

อาหารใต้แกงไตปลา

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. ไตปลา1 1/2 ถ้วย
2. กุ้งสด 300 กรัม
3. ปลาย่างหรือปลากรอบ 100 กรัม
4. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
5. น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา
6. หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
7. มะเขือพวง 100 กรัม
8. ใบมะกรูด 4-6 ใบ
9. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 5-8 เม็ด
10. น้ำสะอาด 2 ถ้วย

 

ส่วนผสมน้ำพริก

1. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
3. ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 10 แว่น
4. ตะไคร้หั่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดพริกไทย 10 เม็ด
6. กระเทียมหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
7. หอมหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
8. ผิวมะกรูดหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-อาหารใต้แกงไตปลา

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันยกเว้นกะปิ เมื่อน้ำพริกละเอียดดี ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ 2 ถ้วย พอเดือดใส่ไตปลา รอเดือดอีกครั้งยกลง กรองเอากากออก
3. ตั้งหม้อต้มไตปลาที่กรองกากออกแล้ว ใส่น้ำพริกแกง พอเดือดใส่กุ้งสดสับหยาบๆ ปลาย่างหรือปลากรอบที่แกะเอาแต่เนื้อ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก ชิมรสดีแล้ว ใส่หน่อไม้ มะเขือพวง ต้มต่อพอเดือดใส่ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า
4. เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนและผักสด เช่น สะตอ ลูกเนียง ถั่วฝักยาว แตงกวา ยอดกระถิน มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว