ปลาแซลมอนย่างซอสซีอิ๊ว
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
2. มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง
3. ผักกาดออร์กเขียว
4. แรดิชชิโอ
5. แรดิชชหันแว่น
6. เห็ดเข็มทอง
ส่วนผสมซอสซีอิ๊ว
1. หัวและก้างปลาทะเลสับชิ้นใหญ่ 500 กรัม
2. เหล้าสาเก 1/2 ถ้วย
3. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2/3 ถ้วย
4. หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นๆ 200 กรัม
5. แครอททั้งเปลือกหั่น 100 กรัม
6. ปลาโอขูดแห้ง 10 กรัม
7. ขิงแก่หั่น 100 กรัม
8. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลาแซลมอนย่างซอสซีอิ๊ว
1. เริ่มจากการทำซอสซีอิ๊วกันก่อน โดยการนำหัวและก้างปลาหอมใหญ่ ขิง แครอท ไปย่างหรืออบก็ได้จนสุกเป็นสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
2. นำเหล้าสาเกใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟปานกลางให้แอลกอฮอล์ระเหยออกให้หมด ใส่หัวและก้างปลาและผักต่างๆที่ย่างไว้
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น เบาไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปนานประมาณ 15 นาที นำเนื้อปลาโอขูดใส่ลงไป เคี่ยวอีก 5 นาที จนมีกลิ่นหอม ชิมรสให้เค็มหวาน
4. ยกหม้อซอสลง แล้วนำซอสไปกรองเอาแต่ซอสซีอิ๊ว ใส่ขวด ปิดฝา เก็บแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน
5. ต่อจากนั้นมาเริ่มทำปลาแซลมอน ขอดเกล็ดปลา และล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซอสซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นปลา
6. นำปลาแซลมอนที่คลุกซอสไว้แล้ว ไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที นำไปย่างในกระทะร้อนด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน ระหว่างย่างให้ทาซอสซีอิ๊วที่หมักจนทั่วดี
7. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดออร์กเขียว แรดิชชิโอ มะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง และแรดิชหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
