หลนปลาเค็ม

หลนปลาเค็ม

*** นิตยสารวาไรตี้ สุขภาพผู้หญิง แฟชั่นผู้หญิง

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. ปลาอินทรีเค็มหรือปลากุเราเค็ม 40 กรัม
2. กะทิ 1 1/2 ถ้วย
3. เนื้อหมูสับ 1/4 ถ้วย
4. เนื้อกุ้งสับ 1/4 ถ้วย
5. น้ำปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกชี้ฟ้า
9. หอมแดงซอยและผักชีสำหรับตกแต่ง

 

*** นิตยสารวาไรตี้ สุขภาพผู้หญิง แฟชั่นผู้หญิง

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-หลนปลาเค็ม

1. นึ่งหรือย่างปลาเค็มจนสุกหอม แกะเอาแต่เนื้อ ยีให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมันเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาเค็ม หมูสับกุ้งสับ ผัดให้สุกทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนกะทิงวดปิดไฟ ใส่หอมแดงและพริกชี้ฟ้า
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าและผักชีเสิร์ฟกับผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วพู ผักกาดขาว หัวปลี ใบบัวบก ขมิ้นขาว หน่อข่าอ่อน มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ