สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลากะพงน้ำมันหอย
สูตรวิธีการทำปลากะพงน้ำมันหอย
ส่วนผสมในการทำอาหาร
- ปลา กะพงขาวน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- หอมใหญ่หั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นฝอย 2 เม็ด
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลากะพงน้ำมันหอย
1. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา หั่นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ 1/2 ถ้วย เอาปลาชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
4. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟางหอมใหญ่ น้ำซุป ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดสักครู่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดให้ข้นเหนียว
5. เรียงปลาทอดใส่จาน ตักผักราดบนปลา โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง
