ปลากระพงต้มยำแห้ง

ปลากระพงต้มยำแห้ง

*** นิตยสารวาไรตี้ สุขภาพผู้หญิง แฟชั่นผู้หญิง

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. เนื้อปลากระพงหั่นชิ้นใหญ่ 2 ถ้วย
2. ข่าหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย อย่างละ 1/2 ถ้วย
3. ใบมะกรูดหั่นฝอย ผักชีฝรั่งหั่นฝอย อย่างละ 1/2 ถ้วย

 

*** นิตยสารวาไรตี้ สุขภาพผู้หญิง แฟชั่นผู้หญิง

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

1. น้ำปลาหรือซอสปรุงอาหารตราแม๊กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
5. นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูบุบ 2 ช้อนโต๊ะ

 

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลากระพงต้มยำแห้ง

1. ลวกปลากระพงในน้ำต้มเดือดให้สุก แล้วตักใส่จานพักไว้
2. ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงรสทั้งหมดคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชี

Tips:

การลวกปลาต้องต้มน้ำให้เดือดจัดด้วยไฟแรง ใส่เกลือป่่นเล็กน้อย ตามด้วยเนื้อปลาลวกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแล้วผ่านน้ำเย็นอย่างเร็ว เพื่อลดอุณหภูมิให้เนื้อปลามีความกรอบ นุ่ม